Recorrido gastronómico a pie por Beyoglu por la noche en Estambul

Reúnase con el guía cerca de la plaza Taksim en Beyoǧlu: el barrio antes conocido como Pera, para el recorrido. Mientras camina, escuche a su guía mientras comparten fascinantes conocimientos sobre la gastronomía de la calle de la zona y le describirá las degustaciones que va a realizar.
Diríjase a su primera parada, una hamburguesería famosa por sus hamburguesas islak o "hamburguesas húmedas". Estos bollos húmedos se bañan en salsa de tomate con ajo antes de introducirlos en vitrinas de vidrio caliente para que se empapen. Hinque el diente a uno: ¡son adictivos!
Continúe a lo largo de la calle de la Independencia y diríjase a Çiçek Pasajı o "Pasaje de la flor del desierto". Esta bóveda cubierta y el pasaje contiguo Nevizade Sokak rebosan de ruidosas meyhanes (tabernas). Acceda al interior de algunas con su guía para degustar una selección de pequeños platos tradicionales como patçanga böreği (rollos de queso fundido) o soslu patlıcan salatası (ensalada de berenjena).
A continuación, zambúllase en las calles alrededor del mercado de pescado y encuentre Dürümzade, un garito de parrillas especializado en dürüms (rollos de kebab) recomendado por el chef Anthony Bourdain en su serie de viajes para la televisión; no tendrá que reservar mesa. Saboree un dürüm recién hecho, con una crujiente tortilla exterior hasta llegar as la suculenta carne de su interior.
El café es el centro de la cultura turca y a veces se acompaña de kahve falı (adivinación del futuro usando los posos de la taza). Siga a su guía a una cafetería y pruébelo; deléitese con un típico café fuerte local, ponga la taza bocabajo y "lea" las siluetas que deja; una forma de pescado, por ejemplo, augura un nuevo amor.
Termine en un restaurante popular para deleitarse con sabrosos meze, como hojas de parra rellenas y yogur con hierbas, todo acompañado con raki, un licor anís que es producto básico.
Despídase de su guía en el punto de partida original y ponga punto final a su recorrido con un buen conocimiento de la vibrante cocina de la calle de Estambul.